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5月1日12时起
东海全面进入伏季休渔期
(资料图片)
不少朋友追着问
接下来几个月就没海鲜吃了吗？
小编想大声说
休渔，但是不休鲜啊！
下面要给大家介绍的这位嘉宾
别看个头小小，没几两肉
阿拉舟山人还就爱这一口“顶鲜”
PART
01
生而背锅，样样超强
长 相 超 强
嫁䗩，别名帽贝（舟山称为胭脂、胭脂盏，方言“yiji”），虽然它没有螺旋部、体螺层等，且长得像贝壳，但它算是最原始的螺类之一。
胭脂盏这个名字听上去颇具娇憨之态，不过这种带壳小海鲜长得一点都不温婉，顶着一身青黄色的壳，像极了一口“铜锅”倒扣在礁石海岩上。
口 感 超 强
因为这长相，胭脂盏常被误认为海鲜“土豪金”——鲍鱼。抛开生长的环境截然不同不说，胭脂盏和鲍鱼在个头上就不是一个量级，最小的只有指甲盖那么大。
胭脂盏的口感不同于一般海鲜的滑嫩，其肉质醇厚紧致有嚼劲，和鲍鱼倒是十分相似，加之营养成分不逊色，因而也不辱没“小鲍鱼”的美称。
隐 藏 超 强
一到赶海的时节，时不时能看见穿着胶靴的人影穿梭，找胭脂盏既需要磨蹭时光，又得聚焦眼力，因为它实在不好找！
在目不暇接的礁石丛林里，胭脂盏往往掩藏在不起眼的旮旯里，用紫菜和石花作为掩体，将小巧的身子埋伏起来。
吸 力 超 强
除了做“忍者”，胭脂盏还是个不容小觑的“大力士”：腹足几乎占满了整个壳下空间，能紧紧吸附礁石，承受几百斤的拉力。
所以，想要徒手将它从礁面揭起，那几乎是不可能的，得准备好旧锅铲或菜刀这些趁手的好工具。
PART
02
带壳又怎样？汤底也喝光！
胭脂盏的壳是一味药材，夏天采收、取壳、洗净、晒干，有镇惊的作用。
胭脂盏的肉非常结实地长在壳里，用嘬田螺的方式是嘬不出肉的，用牙去铲肉，牙龈又容易被壳缘划伤。
在福建，有道菜叫生腌嫁䗩，用一枚的壳去铲另一枚的肉即可，不得不说实在机智。
水煮胭脂盏、清蒸胭脂盏、胭脂盏半汤……作为海边人家，舟山人民吃胭脂盏最重要的还是保存一个“鲜”字。
直接蘸醋或酱油食用，又厚又韧的肉感，本身的鲜味在简单烹调过后，更是浓郁，一口一个“小鲍鱼”，那叫一个过瘾。
葱油胭脂盏
家常葱油炒盘胭脂盏，再来点葱蒜辣，迸发出难以形容的诱人。
胭脂盏蒸蛋
略带海水的鲜加上滑腻的鸡蛋，富有嚼劲的口感让人食欲大开。
夜开花胭脂盏羹
小巧的胭脂盏配上质朴的夜开花，极致的鲜香从舌尖暖到肠胃。
东海全面伏季休渔期间
以下8种海洋捕捞冰鲜或
活体水产品禁止销售
看最美的海景，尝最肥的海鲜
暂时无缘“鲜”品也别遗憾
不如试试带壳小海鲜们
或许会有不一样的惊喜
-END-
【普陀区融媒体中心】
部分内容来源：《海错图笔记》
图片来源：嵊泗旅游、
潮新闻客户端、闹妈海鲜等
关键词：
迷惑性太强，作为一个周期股之前的失败者，告诫大家一定不能看业绩去炒周期股-全球今热点
