没有言语交流，服务同样一流

无声餐饮店 暖暖的体验(关注残疾人就业)

开栏的话

国务院印发的《关于加快推进残疾人小康进程的意见》指出，没有残疾人的小康就不是真正意义上的全面小康，而残疾人奔小康的关键就是千方百计促进残疾人及其家庭就业增收。

残疾人就业，有哪些挑战和机遇?按比例就业、集中就业、自主就业创业、辅助性就业、支持性就业……残疾人该怎样选择适合自己的就业形态?即日起，本版推出“关注残疾人就业”系列报道，通过采访残疾人、相关部门和专家，讲述残疾人就业的故事，介绍帮扶残疾人就业的做法。

近来，全国各地出现了不少“无声店”——这些店的店员，大多是有语言、听觉障碍的残疾人。

无声服务，顾客体验如何?无声店员，就业环境怎样?记者走进广州的无声西饼店和贵阳的无声饮品店，一探究竟。

“他们懂得用双手创造美好生活”

广州白云，一间看似平常的西饼店。

“你在这里有什么收获?”看到纸上的这句提问，27岁的河北小伙王灿燃拿起笔，在纸上写下“有事业”三字，并在后面重重地划下一个感叹号。

给他带来事业感的，就是这间名为“无声的Cake”的西饼店。除了老板邱俊坤和店长外，其他员工都是像王灿燃一样的聋哑人。

周日下午，正是店里最繁忙的时候。店里十来个座位上都坐着人，收银台前有七八人在排队。顾客手里端着选购的甜点，静静地等待。

收银台内，一位小姑娘满脸微笑，在小本子上“刷刷刷”写下要与顾客交流的信息，递给排在最前面的顾客;顾客确认账单、结账成功后，高兴地向小姑娘点头，并弯弯拇指，表示感谢……这一切，尽在不言中。

无独有偶，贵阳也有这样的无声店。市民肖丽娟早听说有一家名为“无声饮品”的小店，这次正好来到附近，便想买杯饮料，体验一下无声服务。

不算宽敞的店面里，陈设得井井有条。一位头戴红色鸭舌帽的女孩微笑着向肖丽娟点头致意，并亮出写有“请问您想喝什么”的纸条，指了指柜台上的菜单。肖丽娟心领神会，将手指停在菜单上的一处，完成了支付。女孩将打印好的标签贴到一个空杯上，递给了身旁的一个小伙子。随后，操作间里响起一阵机器运转的动静。不出两分钟，饮品就送到了肖丽娟手中。

“味道不错。静音版的服务，让人很新奇。”肖丽娟说，即使没有言语交流，也不会影响体验，因为店员的一举一动都流露出真诚，“他们懂得用双手创造美好生活。面对这群自力更生的年轻人，我的心里充满了敬意。”

这家“无声饮品”小店，目前共有3名全职员工和11名培训生，基本都来自一墙之隔的贵阳市盲聋哑学校。全职员工为毕业生，平均月收入超过2000元，还能享受每月300元的生活补贴以及免费集体宿舍。培训生则是在校生，利用课余时间到店里实习，每个月也能获得800元酬劳，毕业后可以留下来工作。

“获得了心底最渴望的尊重和认可”

广州“无声的Cake”，今年4月才开张。说起这家店的由来，邱俊坤打开了话匣子：“我在外学成后，回国进军西点师培训市场，在深圳开了几间学校。2009年，我碰到一个聋哑人刘良州，小伙子悟性高，3个月就学成了。但他找工作时，却碰了不少壁。我把他推荐到过去一个学生开的店里工作。没过几个月，听说他辞职了，这让我很受打击。”

邱俊坤到广州白云区办学后，又一位聋哑人张旭标找过来。邱俊坤同样教他技术、推荐工作，但没多久，他也离职了。就这样，邱俊坤在几年里陆陆续续接收了不少聋哑人学生。有一次，一位学生告诉他：老师，我们到别的单位工作，感觉很孤独、很另类。要是有那么个单位，里头都是我们这样的聋哑人一起工作，大家互相理解、互相认同，就好了。

邱俊坤深受触动，当场承诺，要开这样一家店。

承诺好说，事情难做。找人投资、寻觅场地、准备更多更细致的指示牌，这些都让邱俊坤费了不少劲。终于，第一家店开张了，店名借鉴了刘良州的网名——“无声的西点师”。至今，邱俊坤已开了两家店，聘了30多名聋哑人，第三家店也将在广州购书中心开张。

“无声的Cake”，也成了聋哑人的精神家园。张旭标从一位内向的小男孩，蜕变成为一名阳光开朗的面点师;干活认真的王灿燃，成了这间店的副店长。

另一边的“无声饮品”，则是贵阳市盲聋哑学校的一个校企合作项目。去年9月开始，当地一家餐饮企业陆续在贵阳创建了4家饮品店，为该校近50名聋哑学生提供实习和就业平台。

“当时以为只要稍微培训一下他们，就能顺利上岗。没想到，他们的防范心理很强。”项目负责人田建民说，为了让学生们转变心态，他决定在进店实习之前，先开展半个月的封闭式集训，聘请经验丰富的培训老师，引导他们以积极的心态融入社会生活。

“解开了心结，问题迎刃而解。”田建民表示，聋哑学生的专注力很好，一旦进入状态，就会全身心投入学习，直到熟练掌握每一道饮品的制作工序。

今年19岁的黄云城，因年幼时的一场急病，造成听力严重受损，表达能力也发生退化。小时候经常受到嘲笑，使得他对外界充满不信任。进了特殊学校，他仍爱摆出一副刺头姿态，以防再受欺负。而在实习后，黄云城不仅学会了饮品制作，笑容也比以前更为灿烂，还成了店里的“总教头”，负责培训实习生。

黄云城用手语表示，饮品店不仅帮自己实现了经济独立，而且让自己获得了心底最渴望的尊重和认可。等攒够了钱，他也准备开一家自己的店。

“希望这个店不仅能养活自己，还能回馈社会”

在开店过程中，邱俊坤感受到了来自全社会的关爱。他希望今后能得到更多的帮助：“比如，我们开的第三家店，月租金就比较高。能给我们减免一点，就好了。”

不过，每当有顾客提出捐款时，邱俊坤都会婉言谢绝。在他看来，接受捐款可能会让孩子们习惯“等靠要”，击垮他们好不容易树立起来的自信、自尊。他还和店员达成共识，要把利润的1%拿出来，捐给社会弱势群体。“希望这个店不仅能养活咱们自己，还能帮助别人、回馈社会。”

一直关注“无声的Cake”发展的广州市白云区残联副理事长杜霞说：“相较同情、怜悯，残疾人更需要的是融入社会、自食其力，是平等和尊重。这启发我们，今后要更多地与企业、社会携手，共同营造公平开放的社会氛围。”

贵阳市盲聋哑学校目前在校学生近300人，高中毕业生除去继续升学者，每年约有30人将要走向工作岗位。这些学生的就业问题，是校长但琪琳最操心的一件事。

“不是把学生送出去就了事，关键要帮助他们留得下、稳得住。”但琪琳说，对于“无声饮品”这个项目，学校考察了1年多，才与企业达成合作，目的就是要确保学生能在社会环境中得到实践锻炼，提前将课堂知识转化为生存技能。

为鼓励和帮助残疾人创业就业，今年1月，贵阳市残联联合市财政局、人社局出台《贵阳市残疾人创业就业扶持办法》，就残疾人创业就业的示范基地、经营场所租金等9大类项目推出了14条扶持政策，调高相关补助标准、新增部分扶持项目、扩大扶持对象范围。

田建民表示，未来将进一步优化校企合作的内容与形式，把残障学生的就业技能培养逐步向创业能力提升转变。“准备在学校举办技能大赛，将饮品店的部分股权分享给表现突出的学生，为他们搭建更广阔的舞台。”

本报记者 贺林平 程 焕

关键词： 餐饮店 残疾人