12月19日，在吉首市坪朗村，一场由豆腐掀起的“赶大集”活动在这里热闹举行。这是围绕湘西州非遗传承项目——坪朗豆腐举办的第二届文化节。

了解坪朗豆腐的发展历史、体验豆腐制作过程、吃一桌豆腐宴、逛一逛苗寨里临时搭起的集市……让慕名来到苗寨的客人兴奋不已。“客人来得越多，我越欢喜。”作为坪朗豆腐的非遗传承人，石清香忙前忙后招呼大家。

石清香家族制作坪朗豆腐已有100多年历史。经过时间的沉淀、岁月的洗礼，坪朗豆腐不仅好吃，还饱含着文化气质。在坪朗豆腐坊外，“看非遗”“学非遗”“玩非遗”“品非遗”“传非遗”5个红底白字配以相应的豆腐图片的牌子，依次悬挂着。“我们签了一个大单，寒假期间吉首会有2万多名学生来坪朗开展研学。”石清香说，豆腐坊现在不光是制作坪朗豆腐的场所，还是研学基地。

豆腐坊内，44岁的村民石东英正给体验石磨推豆腐的客人教授推磨技巧，而27岁的村民龙家瑞则在为大家解说坪朗豆腐的前世今生。一旁的桌子上，热气腾腾的豆浆、豆腐脑，吸引客人争相品尝;货架上，刚定好型的鲜豆腐、烘干包装的干豆腐、制作装罐的霉豆腐一一陈列。

2009年，为了将家族制作豆腐的手艺传承下去，在外经商的石清香回到村里创办了石氏豆腐作坊;2014年，石清香带头成立吉首市坪朗顺心农副产品加工专业合作社。

2016年9月，石清香当选吉首市人大代表、湘西州人大代表。肩上任务重了，石清香的规划就更多了。2018年，石清香成立吉首市坪朗豆腐有限责任公司，采取公司+合作社+农户的模式，生产、加工、销售坪朗豆腐系列产品。公司每年给村集体经济分红3.5万元。

围绕一小块坪朗豆腐，石清香和村民做起了乡村振兴“大文章”。

随着坪朗豆腐的名声越来越响亮，市场需求随之增大，每天固定在豆腐坊上班的村民就有15个，坪朗豆腐的销售也从之前的自产自销转换成订单模式。

今年9月，石清香和吉首市星兴冷链食品有限责任公司签订1000多万元的订单，村里负责生产，销售全部归星兴冷链负责。每天制作近800块豆腐，石清香直言不够卖。

本地青皮豆是制作坪朗豆腐的材料，豆子个小、香味浓郁，制作出来的豆腐白亮清透、口感佳，售价高出市场价2倍多。为了保证豆腐品质，也为了让更多村民分享坪朗豆腐的“红利”，石清香带动80公里外的吉首市丹青镇种植了600多亩青皮豆。“村民种植青皮豆，公司再按每斤高出市场近1块钱的价格收回。”村民获益，公司的原材料也有了保障。石清香说她明年计划将丹青镇种植青皮豆的规模扩大到1000多亩。

前几次参加湘西州人代会，为了推动村里的旅游发展，石清香提了为村里修建停车场、跨河搭桥等建议，今年她准备借助张吉怀高铁的开通，联合其他人大代表共同提交推动湘西非遗特产进高铁站、上高铁的建议。石清香说，她要努力把“坪朗豆腐”做好，让这一小块豆腐搭乘张吉怀高铁，走出湘西大山。(向莉君 苏各)

关键词： 非遗传承项目 坪朗豆腐 市场需求 订单模式