一双筷子间隔着一个胖乎乎的鱼圆，其下道道水纹，意寓飘浮在水上的城市——“世界美食之都”淮安……9日上午，在淮安成功入选“世界美食之都”的第二天，记者来到“美食之都”申创工作领导小组办公室副主任、市商务局副局长许志豪的办公室时，他正埋头伏案，勾勒的赫然是淮安“世界美食之都”的LOGO。

“申创成功了，悬着的心总算落地了!下面才是我们大显身手的时候呢!”作为淮安历时五年的“世界美食之都”申创工作的亲历者，许志豪双眼闪着异样光芒，充满着期待。

回望来路，栉风沐雨终见彩虹。在市委市政府历任领导的关注推动下，在全市上下齐心努力下，淮安折桂夺魁、喜获“世界美食之都”荣誉，以淮扬美食文化为媒介，献礼世界、沟通世界、合作世界。

展望未来，砥砺前行不忘初心。以淮扬美食文化为媒介，淮安必将以更大格局、更高层次的对外开放，持续擦亮世界美食圈的这个金字招牌，瑰丽绽放于世界舞台。

淮扬美食 全球共享

“淮扬美食香天下，中华文明动地心……”2019年7月，淮安市受邀在联合国教科文组织总部法国巴黎举办“淮扬美食之夜”品鉴会，300多名来自世界各地的嘉宾品尝淮扬菜晚宴后赞不绝口，在现场忙碌的许志豪有感而发。

近年来，淮安市以淮扬美食为媒介，积极开展国际合作与交流，推动淮扬美食文化跨出国门，传承中国味道，展示饮食之美，为世界文明的发展提供智慧和借鉴，为提升国家软实力作出积极贡献。淮安市积极承办国家文化和旅游部主办的欢乐春节之行走的年夜饭以及中国饮食文化走进朝鲜、约旦等美食展演品鉴活动，中国驻朝鲜大使馆向江苏省委省政府发来感谢信，朝鲜外务省派代表到淮安回访。在巴黎举办“中国淮扬菜走进巴黎”美食交流品鉴会，联合国教科文组织专门向淮安发来感谢信。邀请泰国普吉市、瑞典厄斯特松德、哥伦比亚波帕扬等12个“世界美食之都”和创意网络城市代表齐聚淮安，举办“运河与美食创意城市国际峰会”，发表了《淮扬菜国际化淮安宣言》。举行首届RCEP成员国食品产业合作圆桌会议，中国国际商会牵头发布食品产业合作淮安倡议。

“今后，我们将以美食为纽带，促进城市间经济交流合作，加快绿色发展步伐。作为‘一带一路’交汇点城市，我们将深化与沿线国家合作，为沿线国家学生制订免费的烹饪培训计划。”许志豪表示，将持续开展淮扬菜美食文化周、淮扬菜烹饪培训等海外美食文化推广活动，推动淮扬美食全球共享。

产业发展 跨界融合

10月28至30日，第四届中国(淮安)国际食品博览会隆重举办。32家世界五百强企业、356家境内外食品企业共聚淮安，签约项目75个，协议总投资807亿元。越办越好的食博会，使人流、物流、信息流、资金流在淮安加速汇聚，成为淮安食品产业高质量发展的强劲动力。

众所周知，淮安拥有深厚的美食文化底蕴和坚实的食品产业基础，全市食品产业产值已突破千亿元。多年来，淮安市从政策环境、公共服务平台、资金支持等方面多管齐下，为以美食为核心的文化产业创新发展营造良好环境。相继出台《振兴淮扬菜文化产业计划》《关于进一步加快淮扬菜产业发展的实施意见》等，围绕品牌培育、人才培养、产业转型、宣传推广等重点，制定含金量十足的政策措施。自2012年起，市财政每年安排1000万元专项资金用于淮扬菜的传承与创新。各县区政府也配套相应的专项资金向淮扬菜产业倾斜，发挥了政策叠加效应。市第八次党代会提出，淮安要实现“农业大市”向“农业强市”的跃升，将绿色食品产业列入淮安市三大主导产业。

在加快美食与农产品种养基地、食品加工业和旅游服务业等传统的一二三产业融合发展的基础上，淮安市积极探索推进美食与设计、电影、文学等方面的融合，释放出巨大的协同效应，推动美食通过跨界融合的方式走向国际市场，提升品牌价值。《泡菜爱上小龙虾》《美食大冒险》等动漫创意产品，以媒体艺术和美食结合的方式推广美食文化，擦亮美食品牌。

据悉，到2022年，全市将实现“五个一批”的目标，即研发一批创新菜品、评选一批淮安名店、形成一批销售超亿元的餐饮龙头企业、推出一批烹饪大师、发展一批具有地方特色的美食文化街区。同时积极探索“美食+”的跨界融合新模式，特别是挖掘美食历史文化、自然禀赋资源，促进美食产业与工业设计、文学创作、电影和手工艺跨界融合，延伸美食文化链条，提升文化附加值。

人民美食 人民共享

10月30日，历时一个月的第十六届中国洪泽湖大闸蟹节闭幕，浓浓秋意中，经过近20年的精心打造，美味的大闸蟹在刺激人们味蕾的同时，不觉已发展成为品牌价值达150.16亿元的特色富民产业，让约10万名从事大闸蟹养殖加工的农民从中受益。

人民美食，人民共享，分享的不仅仅是味蕾的愉悦感，更是富民增收的获得感、幸福感。作为淮扬美食的重要组成部分，洪泽湖大闸蟹的品牌打造被淮安市赋予了更深的内涵。在联合国粮农组织的指导支持下，淮安市大力实施“退渔还湖”工程，通过建设特色美食街、举办渔民烹饪技能培训班等举措，将10万名世代生活在洪泽湖中的渔民进行陆上安置，帮助实现原地就业，以美食为媒打造实实在在的惠民工程。再看盱眙龙虾，自2001年起连续举办20届盱眙龙虾节，盱眙县80万人中有近20万人从事龙虾养殖加工、销售、烹饪。目前，盱眙龙虾品牌价值达215亿元，在北京、上海、南京、深圳开设龙虾连锁店3000多家，村民人均纯收入五分之一以上与龙虾产业有关。

人民美食，人民共享，离不开安全无虞的饮食环境打造。2019年起，淮安市将小餐饮规范提升工程作为民生实事，实行政策扶持，规范提升了5000家小餐饮经营场所卫生环境，增强群众美食获得感。今年，更是明确“打造放心消费美食街区”主题，进一步规范提升餐饮街区管理，精心打造既有“烟火气”、又有“淮扬味”、更有“文明风”的放心消费美食街区。近年来，淮安市还持续开展免费体验美食活动，累计为2万多名低收入群众发放美食免费品尝券，让低收入者免费品尝美食。

人民美食，人民共享，淮扬美食文化独有的魅力需要我们在共享中挖掘弘扬。据了解，淮安市将面向社会开展“世界美食之都”LOGO征集活动，同时深入挖掘文学、影视等作品的美食元素，加快推进美食创意衍生产品的征集制作，推动美食与旅游、文化和创意更加紧密深入地结合，更好地展示淮安美食文化的魅力。同时，加快推进御码头、河下古镇美食街区打造，集聚一批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮扬美食文化的窗口。(唐筱葳 张小燕)

关键词： 淮扬美食文化 对外开放 全球共享 跨界融合