木须肉

用料

(资料图)

猪里脊、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜、红椒、大葱、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉

步骤

1．猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。

2．鸡蛋打散，炒出来，炒鸡蛋的窍门是火要大点，油要稍微多点，才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。

3．炒鸡蛋的油倒掉只剩下半汤匙左右，炒香大葱段，又葱香的时候，下入腌渍好的肉片，炒散。

4.放入兑好的汁炒匀，放入木耳和黄花菜炒断生。调入半茶匙盐，最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。

胡萝卜配西兰花

用料

胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐

步骤

1.西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟，胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。

2.锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出。

3.取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。

4.葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。

5.倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。

小炒猪肝

用料

猪肝、小葱、红辣椒、蒜、姜

步骤

1.猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟。

2.将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水，姜、蒜、红辣椒切碎，小葱切段。

3.锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色，放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒，加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。

4.最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒。

粉蒸排骨

用料

猪小排、蒸肉米粉、油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精、土豆

步骤

1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱。

2.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。

3.将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片。

4.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。

5.再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时，排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。

6.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉，土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。

7.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。

8.为了预防蒸气水进入碗里，可用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖享用。

鸡蛋酿肉丸

用料

鸡蛋、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱末、盐、蚝油、料酒、油、水淀粉、水

步骤

1.鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。

2.猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。

3.用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内，入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。

4.锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀，淋在蒸好的肉丸上即可。

虾皮蒸蛋羹

用料

鸡蛋、凉白开、橄榄油、生抽、葱末、虾皮

步骤

1.虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质，鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。

2.打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。

3.放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。

4.蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜，淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。

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